Soufflè di fragola della Basilicata con il meglio della Candonga lucana

Tutte le cuoche affrontano il capitolo soufflé storcendo il naso perché spesso vengono crudi al centro o si sgonfiano appena sfornati. Il nostro ha un saporino delicato ed è infallibile..compatibilmente con le incognite che ci riserva sempre la vita!

Ingredienti:

• 3 uova, rossi e bianchi separati
• 1 cucchiaio abbondante di burro
• 2 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di pangratto o biscotti sbriciolati
• 2 vasetti di confettura di fragola candonga Tipica

Preparazione: Lavora lo zucchero con il burro fino ad ottenere una crema liscia. Unisci i rossi d’uovo e sbatti per 2 minuti. Aggiungi la marmellata e il pane grattuggiato. Alla fine unisci le chiare montate a neve ben soda come per la meringa. Metti il composto in un recipiente a doppio fondo imburrato o in stampini individuali dentro una pirofila con un pò d’acqua . Cuoci in forno per 15 minuti a temperatura media. Servili caldi con salsa di fragola .